多合一蔬菜意大利面

食材

• 2 个红洋葱
• 4 瓣蒜
• 30克新鲜罗勒
• 1汤匙橄榄油
• 3个杂色辣椒
• 2 个西葫芦
• 1 杯成熟的樱桃番茄
• 300克干贝壳意大利面
• 4汤匙干酪

做法

1. 将洋葱去皮并切成小楔形，然后将大蒜去皮并切成薄片。摘下罗勒叶并放在一边，然后将茎切成薄片。
2. 将深底平底锅放入中低火上，加入 2 汤匙橄榄油。加入洋葱、大蒜和罗勒茎，煮 5 分钟，同时将辣椒去籽并切片，将西葫芦粗略切碎。加入锅中，再煮 10 分钟，或直至呈浅金黄色，定期搅拌。加入樱桃番茄、少许海盐和黑胡椒，煮 2 分钟，或直到它们开始爆裂。
3. 倒入意大利面和水壶中的 800 毫升沸水。煮沸，盖上锅盖，煮 10 分钟，如果需要，可泼水使其松散。同时，用研杵和研钵捣碎大部分罗勒叶，加入少许海盐，保留幼叶，然后拌入 2 汤匙特级初榨橄榄油。
4. 烹饪时间到后，取下盖子，再煮 5 分钟，或直至变稠并变稠。搅拌奶酪并淋上罗勒油。用保留的罗勒装饰。搭配新鲜的蔬菜沙拉很棒。