全麦菠菜切达芝士煎饼

食材

• 葵花籽油2茶匙
• 大洋葱1个，切碎
• 鸡蛋1个，打散
• 半脱脂牛奶150毫升
• 全麦面粉100克
• 冷冻菠菜200克，解冻挤出多余水分
• 低脂成熟切达芝士碎50克
• 白胡椒，一小撮
• 樱桃番茄20个，切四瓣
• 新鲜罗勒10克，切碎
• 黑胡椒，一小撮

做法

1. 锅中加入1茶匙油，小到中火加热，加入洋葱。煮3-4分钟，经常搅拌至变软，然后离火。
2. 将鸡蛋打入牛奶中，然后将面粉放入碗中，逐渐拌入蛋奶混合物直至顺滑。接着加入菠菜、洋葱、芝士和胡椒混合均匀。
3. 中低火加热不粘平底锅。加入剩余的一茶匙油，用厨房纸在锅内擦匀，然后倒入1/4的混合物。用勺背在锅中铺开，约12-15厘米直径，1/2厘米厚。
4. 煎2-3分钟，然后用锅铲翻面，另一面再煎一两分钟。铺上新鲜番茄，撒上罗勒和黑胡椒即可享用。