早餐燕麦饼干

食材

• 燕麦片200克
• 全麦面粉150克
• 肉桂粉2茶匙
• 小苏打1/2茶匙
• 中等成熟香蕉2根，去皮
• 蜂蜜1汤匙
• 大鸡蛋1个，打散
• 橄榄油50毫升
• 胡萝卜150克，磨碎
• 苹果1个，去核磨碎

做法

1. 烤箱预热至160°C。大烤盘铺上不粘烘焙纸。在大碗中，将燕麦、肉桂粉、小苏打和一小撮盐（可选）搅拌混合。在另一个碗中，用叉子将香蕉压碎，再打入蜂蜜、鸡蛋和油。将湿性食材倒入干性食材中，加入胡萝卜丝和苹果丝。用叉子搅拌至刚好混合。
2. 将面糊搓成12个球（5厘米宽）；摆放在烤盘上。用手指将球压扁成饼干状。
3. 放在烤箱中层烘烤15分钟或至定型，中途转动烤盘。转移到网架上放凉。冷藏密封保存可存放3天，或密封冷冻保存可存放长达2个月。