西班牙蛋饼

食材

• 小土豆5个，去皮切片
• 蔬菜烹饪喷油
• 中等洋葱1/2个，切碎
• 小西葫芦1根，切片
• 青/红甜椒1又1/2杯，切薄片
• 中等蘑菇5个，切片
• 全蛋3个，打散
• 蛋白5个，打散
• 菠菜1杯
• 盐和胡椒
• 低脂马苏里拉芝士1/2杯
• 低脂帕玛森芝士1汤匙

做法

1. 烤箱预热至180°C。
2. 将土豆煮沸至变软。在不粘锅中喷上蔬菜喷油，中火加热。
3. 加入洋葱煮至焦黄。加入蔬菜煮至变软但不焦黄。加入洋葱煮至焦黄。加入蔬菜煮至变软但不焦黄。
4. 在中号搅拌碗中，将全蛋、蛋白、胡椒、盐、菠菜和低脂马苏里拉芝士轻微打散。将蛋液芝士混合物拌入熟蔬菜中。
5. 在派盘或耐烤煎锅中喷上蔬菜喷油，将土豆和蛋液混合物倒入锅中。
6. 撒上低脂帕玛森芝士，烘烤至定型顶部呈金黄色，约20-30分钟。
7. 从烤箱中取出蛋饼，放凉10分钟，切成五块。