香脆菠萝蜜煎饼卷

食材

• 盐水浸泡青菠萝蜜罐头2罐，沥干冲洗
• 植物油2汤匙
• 蒜瓣3瓣，压碎
• 新鲜生姜1茶匙（磨碎）
• 五香粉1茶匙
• 四川花椒粒1茶匙，压碎
• 肉桂粉1/2茶匙
• 海鲜酱3汤匙
• 低钠酱油或溜酱油1汤匙
• 烤芝麻油1茶匙
• 米醋1茶匙
• 上桌搭配：
• 中式薄饼16张
• 黄瓜1/2根，切成细丝
• 青葱碎3汤匙
• 四川或中式甜面酱、或海鲜酱1茶匙

做法

1. 烤箱预热至200°C。烤盘铺上烘焙纸。
2. 将菠萝蜜块中多余的水分挤出，用厨房纸拍干。
3. 中火在大平底锅中加热油。翻炒大蒜和生姜2-3分钟，不要炒焦。加入五香粉、四川花椒和肉桂粉煮1分钟。
4. 拌入菠萝蜜块、海鲜酱、酱油、芝麻油和醋。调小火，慢煮10分钟。用两把叉子将菠萝蜜撕成更小的块或粗略撕碎。
5. 将菠萝蜜单层铺在烤盘上，将锅中剩余的酱汁淋在上面。放入烤箱烤20分钟，或至焦黄微脆。
6. 将薄饼放在沸水锅上轻轻蒸软。
7. 上桌时，将甜面酱或海鲜酱涂抹在薄饼上，撒上黄瓜丝和青葱，铺上菠萝蜜后卷起即可享用。