焦香玉米哈罗米芝士煎饼

食材

• 甜玉米4根
• 橄榄油1汤匙
• 普通面粉200克
• 泡打粉2茶匙
• 红辣椒1根，切碎
• 新鲜香菜20克，切碎15克
• 大鸡蛋1个
• 牛奶350毫升
• 哈罗米芝士125克
• 低脂希腊酸奶125克
• 是拉差辣酱1茶匙
• 青柠1个，切成瓣状用于上桌

做法

1. 将烤盘或烧烤架加热至滚烫，在甜玉米上刷1茶匙油。烤15分钟，经常翻动，至各面焦香。用锋利的刀沿玉米棒切下玉米粒；转移到碗中。
2. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉、辣椒和切碎的香菜混合。中间挖一个凹槽；将鸡蛋和牛奶打散混合后倒入凹槽中。从中心开始，轻轻搅打将面粉逐渐拌入蛋液中，直至混合顺滑。拌入玉米和哈罗米芝士；调味。
3. 中高火加热平底锅，刷上油。分批将面糊舀入锅中，制成8厘米大小的煎饼。煎2分钟至金黄；翻面再煎2分钟。重复处理，共制作12个煎饼。
4. 将酸奶与辣酱混合，搭配煎饼、剩余香菜和青柠瓣挤汁享用。