早餐面包

食材

• 大香蕉4根
• 鸡蛋2个
• 椰枣100克，切碎
• 低脂希腊酸奶3汤匙（堆尖）
• 椰丝50克
• 奇亚籽2汤匙
• 自发面粉300克
• 小苏打1/4茶匙
• 混合香料1茶匙
• 牛奶2-3汤匙

做法

1. 烤箱预热至160°C。吐司模具铺上烘焙纸。在大碗中，将3根香蕉压成泥，然后逐个加入鸡蛋，每次加入后充分打散。拌入椰枣、酸奶、椰丝和奇亚籽，充分混合。
2. 筛入面粉、小苏打和混合香料，轻轻拌匀。加入2汤匙牛奶将混合物调至可流动的浓稠度，如需要可加入第三勺。倒入准备好的吐司模具中。
3. 将剩余的香蕉纵向切半，切面朝上放在面包顶部。放在烤箱中层烘烤30分钟，然后盖上锡纸再烤20-30分钟，直至面包呈金黄色，插入中心的竹签拔出后干净无粘附。