早餐薯饼塔可

食材

• 小土豆1杯
• 蘑菇1杯（最好用栗蘑）
• 素食香肠4根
• 橄榄油2汤匙
• 玉米饼8张
• 成熟牛油果1个
• 青柠1/2个
• 樱桃番茄1杯
• 青葱4根
• 蒜瓣1瓣
• 法士达调味料2茶匙
• 新鲜菠菜1又1/2杯
• 新鲜香菜1把
• 盐和黑胡椒各一小撮
• 原味酸奶1/4杯

做法

1. 将土豆切成1-2厘米的块，煮至刚好变软。沥干后放置一旁备用。
2. 将蘑菇切片，素食香肠粗切。大平底锅中加热油，加入香肠。加入蘑菇和一小撮盐。煎5分钟，不时搅拌。
3. 将玉米饼在煎锅上每面烤3分钟。
4. 将牛油果切半去核，去皮切片，放入碗中备用。将青柠切成瓣状，樱桃番茄切成四瓣，青葱切片。
5. 将土豆加入香肠混合物锅中。将大蒜去皮，直接磨入锅中。
6. 撒上法士达调味料，煮2分钟。加入新鲜菠菜煮至变软。加入切好的樱桃番茄和一半青葱。
7. 按口味调味后离火。
8. 将玉米饼填入混合物和一些原味酸奶，撒上香菜装饰即可享用。